茶堂拾趣

冷泡龙井教程来啦！

盼望着，

夏天来了，

动一下就出汗了，

千呼万唤中，

冷泡龙井终于来了。

我们一般都习惯喝热茶，但是到了夏季，实在很难阻挡炎炎夏日的热浪，我们本能地想往口中放冰凉的东西。如果能喝到有凉意的且不至太凉伤身的茶，岂不是很惬意？

适合夏季冷泡的茶

夏季冷泡茶，口感上应是清鲜微甘的，而娇嫩的绿茶比浓重的绿茶鲜爽度更高，所以制作冷泡茶，挑选茶叶时，选一些好一点的绿茶吧。这次，我们选了金碗钉试制冷泡茶，泡出来的滋味鲜甜清冽。

冷泡龙井的原则

冷泡龙井的特色在于，冲泡简易且环保，甘甜不苦涩。热水沏茶体验到的是先飘香，后回甘；冷水久浸，感受到的则是先清甜，后清香。

冷水冲泡龙井可降低茶叶中咖啡碱（咖啡碱易溶于热水，微溶于冷水，有苦味）等苦涩因子释出，而糖类、氨基酸等甘甜、鲜爽成分极易溶于水，因低温久泡而溶解。

冷泡龙井制作方法

一、快速冲泡法

准备器具，茶叶（金碗钉4g），300ml的玻璃瓶，热水、凉白开或冰水。

准备的金碗钉4g,建议投叶量可与平时冲泡相当，或比平常多一点；先用热水浸润（水量漫过干茶即可），提高浸泡速度，再加已经准备好的凉白开或冰水，注入瓶中。

这种方法既可以保留茶叶原有的味道和香气，又可以在短时间内冲泡完成。

二、低温浸润法

顾名思义就是不用开水，只用少量接近室温的温水或凉水浸泡茶叶。这种方法冲泡，需要的浸泡时间较长，但是会比第一种快速冲泡出来的龙井更加鲜甜哟。

教程如下：

三、懒人法

准备器具，矿泉水和茶叶。

直接将茶叶投入到矿泉水中，静置一段时间(2个小时以上)。

出门在外，有时没办法这么讲究，但还是想喝龙井茶，最简单的就是事先准备矿泉水。

据说杭城的气温已突破30℃，快来试试吧。

重要的信息

不是所有的人都适合喝冷泡茶，对于体质虚弱、不能吃生冷食物的人，还是斟酌考虑吧。

其实，夏天最解渴的，还是一杯热茶，微微出点汗，也是超爽的，不信，你试试！